Iles flottantes
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 80 g de sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Au bout de 30 s, ajoutez le lait et la vanille.
Lancez le programme crème dessert à 85 °C en vitesse 4 pour 12 min. Réservez la crème anglaise et lavez le robot.
Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d’oeufs et le reste de sucre. Faites tourner le robot en vitesse 7 à 70 °C pendant 6 min 30 sans le bouchon. Dès la sonnerie, donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits. Servez frais.
